我儿时记忆中的芜湖年夜饭
日期:2019-02-08 浏览

在芜湖人的年夜饭中,八宝菜必不可少。儿时的八宝菜带给人温馨的回味,吃了八宝菜年味才叫浓。

昨天下午,芜湖桃园小区的陈玉红女士,在母亲的指导下,正对半成品八宝菜进行加工。

陈女士的母亲告诉记者,八宝菜其实不止八样菜,有香菇、生姜、冬笋、酱瓜、胡萝卜、白萝卜、千张、油豆腐、黄豆芽、干鱿鱼等。其中生姜和冬笋必不可少。这样做出的八宝菜不仅味道好,五颜六色的还很好看。

八宝菜平时不做,只有过年才做,而且要提前做准备。比如白萝卜、胡萝卜要切成丝,趁着晴好天气晒上个两天。八宝菜配料都备齐后,要一道一道地炒出来,最后烩在一起。过去春节期间常下雪,天气冷,可以提前一个月时间就做好放着。

“现在日子好了,年夜饭荤菜多,八宝菜并不动筷子。但到了大年初一以后,八宝菜就成了香饽饽,盛上一小碗浇上麻油,那味道只有吃了才知道。”陈女士的妈妈笑着说,过去过年时,家家都会做八宝菜,做好后会盛上一小碗相互串门,让左右邻居都尝尝,吃了八宝菜,年味才叫浓。

还有这些特色美食也不能忘记!

麻辣牛柳

芜湖的麻辣牛柳采用的是最新鲜的牛肉,在经过几个小时的腌制之后才能正式的跟食客见面。因为制作过程中时间的把控恰当,所以做好的麻辣牛柳不仅嫩滑爽口,味道还香辣酥爽。在串好的的牛柳串上在添加一点蒜碎、辣椒粉等,味道就更加的好吃了。

特色小酥肉

小酥肉其实是在刚刚从油锅中捞出来的时候才是最好吃的,淡淡的香味扑鼻而来,让人忍不住往嘴里咽口水,轻轻吃上一口,口感香糯,味道香醇有劲道,特别是在上面加了些许的芝麻,成功的将小酥肉的外观看起来更加的色泽鲜艳,而且又增加了酥肉的香脆感。

雪花鱼片

这里的雪花鱼片采用的鱼是青鱼,因为这种鱼的肉质较饱满紧实,鱼刺相对较少,入口的一瞬间,一种属于青鱼的清香便充斥着口腔,微微用热汤一烫,鱼片瞬间被浓浓的汤汁包裹着,既保留了了鱼的美味,又没有半点的腥味,外韧内弹,口感极佳。

芜湖腰子饼

腰子饼最早起源于安徽的宣州市孙埠镇,因其形状酷似腰子(肾脏),故而得名,但其实主要原料是藕和白萝卜,将萝卜切成丝,然后个面粉搅拌,再通过油炸制作而成。腰子饼的外观呈现出金黄色,因原料中添加了藕,故而在油炸出来之后的腰子饼会有一股淡淡的藕香味,外脆内嫩,松软有度,加上一点水辣椒就更加好吃了。

芜湖三鲜

芜湖三鲜即 芜湖段江面盛产的鲥鱼、刀鱼和江蟹,单由于生态环境的变化,“三鲜”中的前面两鲜已经濒临绝迹了,但好在芜湖的水产品比较充沛,不然就真的吃不到正宗的芜湖三鲜了。味道香醇鲜美,尝一口便觉得美不可言。

芜湖红鸭子

芜湖红鸭子属于徽菜系,是芜湖的一道传统名菜,其外观是金黄色里面透着一点红,而味道则是入口即化,脆而不酥。将烤好的鸭子用刀片切成一块块,然后蘸取些许由糖、醋、香料等熬至而成的香甜的卤中,味道会更加棒哦!